南投縣信義鄉農會除了在梅子節舉辦一系列活動,今年特地邀請”金帽主廚”- 范光竹老師延續往年辦理的《 來去山上吃一餐 》的精神,利用本土食材結合梅子產品推出梅餐饗宴。
《 來去山上吃一餐 》安排訂餐客人在梅子夢工廠驛站3樓用餐,不論是室內息或戶外席,都能抬頭仰望第一高峰(玉山),低頭享用玉山下的梅餐饗宴,主打梅子夢工廠賣得不只是餐,還有千變萬幻的美麗山景。
梅子是南投重要經濟作物,青梅產量佔三分之一以上,居全國之冠。3月中旬至5月初,是青梅產期,今年受氣候影響,花期亂了套,梅樹「梅開三度」,產量不如往年,但信義鄉農會把握青梅產期,在梅子節前夕開始為活動暖身,邀請金帽主廚范光竹,利用本土食材研發梅餐。
金帽主廚-范光竹特於現場表演現煎排餐-香煎梅酒戰斧豬排佐食蔬,並表示今日使用的100%是採用台灣本土在地食材,如這支戰斧豬排來自六堆黑毛豬,豬農飼養部分是經得起檢驗的,而且味道、香氣各方面是絕對不輸伊比利豬,利用在地食材也是能做出五星級、米其林等級的料理。
「香煎梅酒戰斧豬排」選用的調味酒是酒精濃度18%的「梅花醉」梅酒,酸甜口感,柔和著熟悉的穀釀風味特性,有如老祖母地窖存封私藏多年梅酒芳香氣息,梅酒香氣特別香,而且能軟化肉質,讓戰斧豬排更Juicy。
而餐前酒 則是參加農糧署農村酒品評鑑拿下金牌獎 酒精濃度 12%的「柔水」梅酒,「柔水」是使用信義鄉成熟的黃梅發酵純釀造的珍釀梅酒,黃梅成熟的果香附有非常濃郁的水蜜桃香氣,酸甜適口,自然釀的果酒甘醇柔順,搭配為餐前酒的輕食料理也非常適合。
范光竹表示,來去山上吃一餐主要是採用在地特色食材結合信義梅子產品,研發出媲美西式排餐的華麗,同時也有日式餐飲的細膩和美學,讓梅子餐料理有更多元的呈現。
《 來去山上吃一餐 》梅餐饗宴菜色包括:主食有香煎梅酒戰斧豬排佐食蔬、梅酒五柳枝、紫蘇梅杏鮑菇燒雞、蜜汁梅香肋排、梅醬燒豆腐排,還有脆梅炒飯、吱吱醬韓式海鮮煎餅、漬梅和風雞肉沙拉、水晶梅子釀番茄…等色、香、味俱全,令人食指大動。
農糧署果樹及花卉產業組長蘇登照表示,近年來農糧署一直致力於推動食農教育,南投縣除了信義鄉以外,水里鄉、國姓鄉等地也是重要的梅子產區。農糧署除了積極推廣梅產品的應用,我們鼓勵消費者親自到產地購買。青梅可用來DIY製作美味的脆梅或釀造梅酒。
農糧署積極與地方政府、農會、合作社合作,推廣當地特色農產品,透過食農教育和在地餐食概念,將好產品推廣給民眾,促進產業活絡,增加農民收益。也歡迎大家一起到產地支持優質的在地農產品。
信義農會總幹事何建中表示,2024南投梅子節將於3月30日舉辦開幕活動,民眾可以帶著家人一起到信義鄉參加梅子節活動,當天有精彩的表演,還有闖關活動,民眾可以體驗採梅、製梅、品梅,也會到各地舉辦手作青梅體驗,透過農產品行銷,增加農民收益。
《 來去山上吃一餐 》梅餐饗宴從3月30日至5月12日,在信義鄉農會梅子夢工廠驛站3樓進行,採全預約制,相關活動,可電洽信義鄉農會梅子夢工廠驛站了解。
今年南投梅子節將從3月30日至5月11日,每週六下午14:30在梅子夢工廠鮮煮食體驗區,限量免費提供30份食農教育教學體驗,活動採現場報名,但名額會優先保留給當天下午14:00參加手作梅體驗活動者,名額有限,信義鄉農會歡迎民眾提早預約喔!(提醒喝酒不開車 安全有保障)
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地址:南投縣信義鄉明德村新開巷11號
電話:049-2791949
營業時間:全年無休:8:00AM ~ 5:30PM
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