有聽過,甚至有些人也吃過「米其林餐廳」,但 你有聽過”台灣䱊鯕鱗”嗎?
我可是第一次聽到「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」競賽的呀! 據說,全台共有30攤獲獎,其中嘉義市東市場「新明津魚丸」老字號的攤子就因外觀獨特的”火龍果丸”及口感超棒的”牛蒡炸”獲此殊榮,到嘉義來可千萬別錯過喲!
藏身於嘉義市東市場內的「新明津魚丸」,創於1955年,在美食林立的東市場裡也是人氣攤家,此次參賽獲獎的「火龍果魚丸」和「牛蒡炸」,兩樣都是創意產品,同時也是店家招牌產品。
走過「新明津魚丸」攤,馬上就被鮮豔粉紅「火龍果魚丸」吸引而停住腳步,老闆娘魏翠萍說,這是自家山上種植的新鮮火龍果加上現打海魚魚漿,吃起來既美味又健康,客人買回去就可以同時品嘗到「山珍海味」。
老闆潘明權每天清晨四點多起床打魚漿,五點多擺攤開賣,老闆說,魚漿以來自屏東和高雄的旗魚為主,也有少量的虱目魚,打漿時完全不加香精香料和防腐劑,同時打入冰塊增加Q彈度,再以手工捏製成型,耗時費工仍堅持傳統製法,每天現打魚漿除了製作魚丸,老闆還現場做牛蒡炸。
而老闆娘魏翠萍說,老家山上種了許多有機火龍果,就突發奇想的將火龍果與魚漿結合製成魚丸,天然粉紅色澤不但好看,吃起來更健康,因此一炮而紅獲得消費者青睞。
而牛蒡炸更選用成本高一倍的日本牛蒡,味道香濃口感細緻,每天由老闆在現場拌入魚漿中手工捏片現炸,一炸定型再炸上色,香氣濃郁的牛蒡在口中爆開,絕對讓人念念不忘。
老闆還在仁愛路與垂楊路交叉口開設了一家新明津餐廳,店面雖不大,卻是窗明幾淨,看起來很舒服的一個用餐空間,店裡的食材也大多以在地食材為主,相當受在地人喜愛。
我點了一個「苦茶油土雞腿原木桶套餐」 苦茶油土雞腿套餐包含3樣小菜和丸子湯,還有一杯飲料,丸子湯當然就是自家在東市場內的「新明津魚丸」囉!
餐一送出來時,原本以為雞腿飯是直接用原木桶裝著,結果裡面是一個大紙碗,老闆娘說,因為飯量很多,有些客人吃不完,就可以直接用紙碗外帶回家再繼續食用,真是貼心的考量。
說到這個「苦茶油土雞腿」可厲害了,用的苦茶油是老闆自己種的苦茶園所採收的有機苦茶去榨的苦茶油,而雞腿不是整隻雞腿,而是將雞腿肉去骨後,切成ㄧ片片的薄肉片與爆炒過薑的苦茶油一起下去炒,Q韌的土雞腿肉帶有嚼勁
而整碗飯淋上苦茶油拌一拌,苦茶油香氣四溢,讓原本因減肥不吃澱粉的我,瞬間破功,先吃了再說,減肥,下一餐開始啦! 真心推薦喔!
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